La Gastronomia de La Puebla de Almoradiel, esta formada por los platos tipicos de la Mancha, recordemos que en El Quijote se mencionan casi 150 platos diferentes, es una cocina de productos de la tierra y sencilla, pero de gran caliad y sabor, un lugar protagonista lo tiene la " Caldereta de Cordero", de esta hay tantas recetas como personas que la guisan, en la zona se realizan habitualmente concursos de CALDERETAS.
Preparacion: En un perol se pone el aceite, la carne sazonada con sal y pimienta, la cebolla, los ajos, el tomate y una o dos guindillas . Se rehoga y se cubre con dos dedos por encima con mitad de agua y mitad de vino. Se añade el laurel y las guindillas, se deja cocer hora y media. Un poco antes de retirar del fuego se saca las guindillas, el tomate, los ajos y la cebolla, que se machacan en un mortero aparte, una vez machacado se hecha en la cocción y se deja espesar, se come caliente con pan y vino de la región.
Caracteristicas nutricionales: kcal 4748,3, proteinas 503,22, hidratos 22,84, lipidos 290,39
| También son muy
comunes las MIGAS: |
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Ingredientes (para 4 personas): 1 barra de pan del día anterior, 100 gr. de jamón, 100 gr. de chorizo, 100 gr. de tocino entreverado, Aceite, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón dulce, Sal Sardinas, uvas, o pimientos verdes para acompañar en platos aparte. |
 ·· Migas ·· |
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| Preparación: En una sartén con aceite suficiente para que no se peguen las migas, se fríen los dientes de ajo. Se apartan una vez que estén dorados y se reservan. En la grasa que queda se pone el jamón, el chorizo y el tocino, cortado en cuadros pequeños y sin piel. Una vez sofritos, se agregan los dientes de ajo y el pimentón y se moja todo ello con un vaso de agua . A continuación de agrega el pan, removiendo bien para que las migas se empapen del líquido. Se añade la sal a gusto. Cuando esté seco, se aparta y se sirve caliente. En algunas zonas se combina con sardinas fritas y pimiento verde, o bien con pimientos rojos secos previamente fritos y con uvas blancas. |